导语：两年前，在一个朋侪的鼓舞下开了一间小面馆，从刚开始赔钱——收支平衡——苦苦撑到现在微微有盈利。餐饮，是我认为门槛较低的行业，有稳定的现金流，50%左右的毛利率，但又是一个极其泯灭人力和精神的行业，很是公正的多劳多得。最近几年，都说生意难做，在这种大情况下，餐饮业无疑是一种风险低，收益还不错的行业。
我把餐饮分为：小摊贩，生活服务，特色餐饮，高端服务，连锁品牌这五种模式。1、 小摊贩我建议初次创业者都可以实验这种模式。主要原因是（1）采购：先找到合适的货源供应商（蔬菜类，粮油类，干货调料类），最好有认识熟悉餐饮行业采购的朋侪，帮你推荐，这样可以帮你在采购环节上省不少的支出，别看平时一毛两毛，时间久了就是一笔不小的开支，降低的成本都是自己荷包里的利润，所以，一定要抠。
逐渐与供货商建设信任关系，只管把货款周结或者月结，记得定时结款给供货商，否则，他们心理不爽，同时也利便自己核算谋划成本和利润。（2）、加工：洗菜、切菜、配菜、打荷要逐渐提高效率。配菜要有尺度（随着谋划时间和履历的积累，都是用手抓凭感受）（3）、烹制：效率高且口胃要稳定 （4）、售卖：做生意要有亲和力，只管记着你的熟客习惯，特别是那些老主顾更要服务周到（他们就是你的活广告）小摊贩显着的优势：技术学习用度低，体验最高。
另外，餐饮有几个心态极限是需要时间和履历去突破的，这个行业的火候决议着你的“钱途”。刚开始要调整心态，例如：有时候卖200，可能有时候两天不开张，这个时候你肯放心想，这一行还醒目下去吗？另外，要保证味道稳定，出餐效率高。更重要的是，要学会日复一日年复一年高强度重复机械的事情，而且在这种情况下，还要保持思考与创新，这不是一般人能忍受的事情。
2、生活服务大多数创业者会选择这种模式20万左右（一线都会与二三线之间也有差距，中等装修即可）店面选址一定要找人流量大的地方，例如：写字楼、社区、工厂集中区等的地方，这种店比力适合伉俪二人谋划。3、特色餐饮挣吃货的钱，味觉是五觉里发生快感性价比最高的一项。
我遇到几个师傅，年龄最小的25岁下粉下了7年；另有一个做面条的师傅20年面，跑了泰半其中国。有些人做这一行一辈子，也就打个边角，配配菜，选师傅不要选靠这行生活的，要选做这行敬业的。要选做这行敬业的。
举个例子：试营业几天，他会从厨房里跑出来问客人味道感受如何，那么这个师傅至少是敬业的。拉上这样的师傅跟你干没错，给他应有的股份（20万以下的10——30%，20万以上最低10%）投资小的，就准备半年到一年时间的房租人工亏损的用度，或许几万块钱吧，不履历这段时间养不起生意。
如果投资大，就找小我私家气旺的商圈，加上40%左右的周转资金就可以开干。做这一行师傅最重要，不要为了开店而开店，有了真本事（治理和相同技巧）能驾驭师傅才有了开店的资本，这一行里干三个月转身就走的大厨触目皆是。只要选址没问题，味道有信心，哪怕前三个月没生意当老板的也要稳如泰山，师傅的人为照发，而且还要多给一些”，人品不差的师傅基本上这辈子都肯随着你干。老板跑堂把好服务关，不要冒犯客人，一年到三年时间肯定会名声鹊起。
4、高端服务高峻上的逼格，蹊径要广，挣的是服务的钱。简朴说下小我私家看法：做得起高端餐饮的人，要么是政商通吃的人物，要么是当地名媛亦或是上层社会说得着名号的人。
现在不缺成熟的餐饮治理公司，只要按投资、按档次匹配就行了，打理好人脉关系才是重点，政府、企业、朋侪签单怎么收，何时收，收几多都是绞尽脑汁的事情。供货商的货款怎么拖，怎么砍，怎么赖都要做好万全的计划。
至于治理：一个眼光卓越的司理，一个值得托付的掌厨，你需要做的就是准备好源源不停的投入money，打理各路人脉关系。5、连锁品牌这也是每个餐饮老板的终极目的，真正有价值的连锁品牌都是玩资金的项目，把前三个模式任中选一个项目，做出规范化、流程化、建设好完善的供应链体系，出品和味道始终稳定，不需要你出钱，会有数不清的资原来找你互助。餐饮做到企业化都是法式化的事情，餐饮公司治理团队跟旅店治理一样都是最成熟的商业模式，企业的命脉是现金流与资金流转。
小我私家感悟：入这一行，做小不做大，做精不做多。当老板的相识供货渠道、味道、利润、谋划模式就可以了。
顺便浇盆冷水：换命钱起早贪黑，全年无休，生意这工具，关了门也就断了财源了。这个行业可以数万投资，以后年入十万百万的生意，凭的是本事不是一腔热血，一路走来，捅过下水道，天天倒泔水，为熬一锅汤头守到半夜三四点，早晨六、七点就要去批发市场采购质料，亲力亲为，流下的汗水换来疲惫，最后获得的结论是：干体力活难有翻身日。天天买菜、备菜、炒菜、扫除卫生，剩余的休息时间睡觉都不够，脑壳都在琐屑较量一分一毛支出与盈亏，心都钻到了钱眼里，那里看获得前景，平复得住心情，计划的大作为只能是一种理想。
真正能有作为的几个要素：诚信、自信、资金、资源、眼界缺一不行，谋划、治理到头来殊途同归。现在经由两年的探索，自己已经基本不用亲力亲为，下一步就是想好怎么开分店，怎么做加盟之类的。接待热爱餐饮，喜欢餐饮的朋侪们评论区留言，表达自己的看法！想要相识和学习更多餐饮实战履历，记得关注我哦！希望我的分享能资助大家在创业的门路上少走弯路，不踩坑，为你创业乐成助上一臂之力。
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