克日，2019世界50佳餐厅榜单在新加坡滨海湾金沙旅店隆重揭晓。一众世界名厨、知名餐厅谋划者、品酒师以及美食家齐聚于此，配合庆祝这一年一度的全球餐厅“奥斯卡”颁奖盛典。（逐日更新专业菜谱，助力厨师发展！接待关注“红厨”）此榜单由英国《Restaurant》杂志主办，圣培露和普娜赞助， 这份每年影响着无数旅行者、美食喜好者的全球性餐厅榜单可以说是话题性十足。
令人欣慰的是，今年榜单上的中国餐厅由去年的一家增加了两家。世界50佳餐厅榜单今年已步入第17个年头，获奖餐厅众多。
因此，今年在颁奖仪式前，主办单元宣布了“过往获颁第一名的餐厅不再具有竞逐资格”的划定。而曾获第一名的餐厅将被列入“Best of the Best”名单，这意味着过往恒久霸榜的3间“美食殿堂”Osteria Francescana（意大利，摩德纳）、El Celler de Can Roca（西班牙，赫罗纳） 与 Eleven Madison Park（美国，纽约）不再到场排名”。这也导致了今年榜单直接泛起了15家新晋餐厅。今年的榜单中，去年第3名的法国Mirazur餐厅一举夺魁，来自丹麦的Noma重回榜单并拿下第二名，第三名则由西班牙的Asador Etxebarri餐厅获得。
今年上榜的中国餐厅有2家——划分为来自香港的The Chairman（第41名）和来自上海的Ultraviolet by Paul Pairet（第48名）。【2019“世界50最佳餐厅”榜单TOP10】NO.1Mirazur法国芒通Mirazur代表了法国的先锋美食。
主厨Mauro Colagreco 是首位获得“Gault & Millau餐厅指南---年度最佳厨师”荣誉的非法国籍厨师。他擅于捕捉美食的片羽零光，创作出足以与艺术品媲美的菜肴，演绎烹饪的真正艺术。许多人会以为这位主厨的名字有点耳熟，没错，Colagreco 与中国的缘分不浅。
他是北京香格里拉饭馆“AZUR 聚餐厅”的主厨，在 2012 到 2016 年间，他还曾在上外洋滩三号开过一间为“Colagreco”的餐厅。NO.2Noma丹麦哥本哈根丹麦主厨René Redzepi曾在西班牙分子摒挡大腕Ferran Adrià的斗牛犬（el bulli）餐厅学习事情，他把老师的厨艺英华融入自己的血液，把充满奇想的厨房哲学带到了自己的餐厅中。餐厅名字NOMA来自丹麦语“Nordisk ”（北欧）和“Mad ”（食物）的组合，顾名思义，这间餐厅以演绎北欧菜系而闻名。NO.3Asador Etxebarri西班牙阿特克松多Asador在西班牙语里有烧烤的意思，Etxebarri指它旁边一个叫做新家的镇子（etxe= home, barri =new）。
他们的美食信念是烧烤不只组成食物的风味、口感和香气，而且形塑该餐厅的气氛。餐厅情况优雅静谧，又洋溢着迷人的美食香气，在这里你能收获温暖的幸福感。NO.4Gaggan泰国曼谷一连四年（2014-2018），Gaggan被评为亚洲50家最佳餐厅中的第一名，这证明晰这个不停生长的创意中心不停创新和革新。
NO.5Geranium丹麦哥本哈根看似不太可能的自然和技术二重奏是厨师Rasmus Kofoed的进步品尝菜单的焦点：17种以上的灵感，艺术课程，由有机和野生斯堪的纳维亚身分组成。虽然懦弱的，近半透明的叶子是由菊芋泥制成的，但看起来象是蛤蜊的面团，实际上是用鱿鱼墨水涂上的面团。NO.6Central秘鲁利马厨师VirgilioMartínez和PíaLeón的旗舰餐厅是秘鲁一切的圣地，包罗许多其他地方很少供应的食材。几年来，伉俪团队一直在全国各地旅行，从陆地，海洋和山脉采购有趣而奇特的农产物。
NO.7Mugaritz西班牙圣塞巴斯蒂安Mugaritz是俏皮，前卫和高度创新。这是由主厨Andoni Luis Aduriz开发的创意用餐体验，旨在开放思想; Aduriz自由地认可，他的所有餐盘都不是为食客设计的。20-30道菜菜单上的菜肴——在其整个八个月的季节中都市发生变化。
NO.8Arpège法国巴黎只管菜单不停变化，多年来帕萨德已经乐成收集了许多招牌菜，其中一些很是有名，食客们提前几个月预订春季白芦笋的第一口胃或秋季黑松露的到来。其他招牌菜包罗饺子，塞满时令蔬菜，以及带鱼子酱的海螯虾生牛肉片。
NO.9Disfrutar西班牙巴塞罗那Gazpacho三明治形式？脆皮蛋黄？液体色拉？野兔糖果？如果这些看似矛盾的菜肴不会激起您的兴趣，那么Disfrutar就不适合您。但对于到场这家奇特的巴塞罗那餐厅的大多数人来说，这种惊喜形成了激感人心的快速，过山车般的用餐体验的一部门。NO.10Maido秘鲁利马Tsumura的日经体验菜单是秘鲁 - 日本融合美食之旅，重点是海鲜。
味噌腌制的多汁鳕鱼配脆皮坚果，握寿司，海胆饭，现在传说中的50小时煮熟的牛肉短肋骨甚至豆腐芝士蛋糕冰淇淋。一切都陪同着来自秘鲁产物的风味，zing和自然鲜艳的色彩。
【2019“世界50最佳餐厅”完整榜单】No.1 Mirazur，芒通，法国No.2 Noma，丹麦，哥本哈根（最佳新晋餐厅）No.3 Asador Etxebarri，西班牙，阿特克松多No.4 Gaggan，泰国，曼谷（亚洲最佳餐厅）No.5 Geranium，丹麦，哥本哈根No.6 Central，秘鲁，利马（南美最佳餐厅）No.7 Mugaritz，西班牙，圣塞巴斯蒂安No.8 Arpège，法国，巴黎No.9 Disfrutar，西班牙，巴塞罗那No.10 Maido，秘鲁，利马No.11 Den，日本，东京（待客艺术奖）No.12 Pujol，墨西哥，墨西哥城（北美最佳餐厅）No.13 White Rabbit，俄罗斯，莫斯科No.14 Azurmendi，西班牙，拉拉韦特苏（最高提升奖，相比去年提升了 29 名）No.15 Septime，法国，巴黎No.16 Alain Ducasse au Plaza Athénée，法国，巴黎No.17 Steirereck，奥地利，维也纳No.18 Odette，新加坡No.19 Twins Garden，俄罗斯，莫斯科No.20 Tickets，西班牙，巴塞罗那No.21 Frantzén，瑞典，斯德哥尔摩No.22 Narisawa，日本，东京No.23 Cosme，美国，纽约No.24 Quintonil，墨西哥，墨西哥城No.25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen，法国，巴黎No.26 Boragó，智利，圣地亚哥No.27 The Clove Club，英国，伦敦No.28 Blue Hill at Stone Barns，美国，波坎蒂科山区No.29 Piazza Duomo，意大利，阿尔巴No.30 Elkano，西班牙，格塔里亚No.31 Le Calandre，意大利，鲁巴诺No.32 Nerua，西班牙，毕尔巴鄂No.33 Lyle’s，英国，伦敦No.34 Don Julio，阿根廷，布宜诺斯艾利斯No.35 Atelier Crenn，美国，旧金山No.36 Le Bernardin，美国，纽约No.37 Alinea，美国，芝加哥No.38 Hia Franko，斯洛文尼亚，科巴里德No.39 A Casa do Porco，巴西，圣保罗No.40 Restaurant Tim Raue，德国，柏林No.41 The Chairman（买办楼），中国，香港No.42 Belcanto，葡萄牙，里斯本No.43 Hof Van Cleve，比利时，克雷斯豪特姆No.44 The Test Kitchen，南非，开普敦（非洲最佳餐厅）No.45 Sühring，泰国，曼谷No.46 De Librije，荷兰，兹沃勒No.47 Benu，美国，旧金山No.48 Ultraviolet by Paul Pairet，中国，上海No.49 Leo，哥伦比亚，波哥大首都区No.50 Schloss Schauenstein，瑞士，菲尔斯特瑙中国入选的两家餐厅：No.41 The Chairman（买办楼），中国香港作为香港粤菜餐厅，买办楼进入了“全球50最佳餐厅”榜单可以说是一件振奋人心的事情。班楼采购香港当地新鲜肉菜海鲜，并和老铺恒久互助，使用老法制作的酱油、豆腐皮等食材。
还谋划农场，自己做腊肉、腌渍和酱汁。越发与众差别的是，买办楼响应环保潮水，不售鱼翅燕窝制品。
“我们认为其他菜式，越发有趣”，买办楼在官网这样写道。花雕蒸蟹配陈村粉No.48 Ultraviolet by Paul Pairet，中国上海作为榜单常客，Ultraviolet by Paul Pairet今年依然在全球50最佳餐厅的榜单中，不外排名从去年的第24位跌落至第48位，这也说明晰今年榜单内其余餐厅竞争力强劲。【2019年度其它奖项】年度人物奖José Andrés（西班牙）José Andrés率先把西班牙菜带入美国，并一直致力于慈善事业的名厨最佳女厨师Daniela Soto-Innes来自美国纽约的Cosme and Atla餐厅。
最佳甜品师Jessica Préalpato法国Alain Ducasse au Plaza Athénée餐厅的甜品主厨最值得关注餐厅Lido 84，意大利2019 年主厨之选奖Alain Passard可连续餐厅奖Schloss Schauenstein，瑞士这份榜单，你怎么看？——————注：所有图片泉源网络。红厨网，厨师界第一新媒体，逐日更新面向厨师和公共的菜谱。
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