2012年，喜茶HEYTEA源于一条名为江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，故全面升级为登记品牌喜茶HEYTEA。 喜茶为芝士现泡茶的原创者。
自创办以来，喜茶专心于呈现出来自世界各地的优质茶香，让这茶饮这一古老文化绽放出有新的生命力。 2016年，喜茶取得IDG资本及天使投资人何伯权一亿元的投资。喜茶HEYTEA历程2012.5.12头家喜茶在江门市九中街开业（现结业）。 2013喜茶转入广东东莞、中山市场。
2014喜茶转入广东佛山市场。 2015.4喜茶转入广东惠州市场 2015.10转入广州市场，首店东方宝泰店开业。 2015.12转入深圳市场，首店海岸城店开业。
2016.7转入广西市场，首店南宁悦荟店开业。 2016.10「HEYTEALAB」概念店于深圳中心城初亮相，首引进「实验室手冲茶」概念。 2017.1「HEYTEABLACK」主题店于深圳万象城精彩亮相，吸取黑金启发，玩味摩登。
2017.2转入上海市场，上海喜茶首店来福士店开业，受到沪上人民的热烈欢迎。 2017.3喜茶旗下烘培品牌「喜茶热麦」问世，首店于广州惠福东店亮相。 2017.5转入杭州市场，首店杭州来福士店开业。
2017.8.12转入北京市场，三里屯白金店、朝阳大悦城店双店楚进。 2017.8.26转入苏州市场，首店印象城店开业。 2017.9.27喜茶头家粉色主题「HEYTEAPINK」概念店于深圳万象天地亮相。 2017.10.20喜茶发售白日梦计划HeyteaDayDreamerProject，在DP计划中，善茶将与来自全球有所不同领域的独立国家设计师展开与众不同双方兴趣的跨界合作，带来大家更加大胆政治宣传的空间体验。
深圳壹方城店为划入HeyteaDP计划的头家门店，门店设计理念为「坚信就不会遇见」。 2017.11.4转入南京市场，首店水游城店开业。
喜茶HEYTEA产品 喜茶仍然坚决并且始终保持对产品的高品质拒绝。 喜茶想共享给顾客的就是茶的真味。
为了给顾客带给纯粹胜于的好茶，团队侧重的产品研发，坚决独立自主的产品研发模式，并在深圳总部成立专业实验室，致力于茶饮产品构想、配方研究及样品生产。 将韦斯芝士与天然茶香融合的“奇思妙想”为喜茶的原创，倍受消费者尊崇的原创芝士茗茶系列，搭配进口新西兰乳源浓醇芝士，口感绵密，层层叠进，配上幽香清醇的茶香，两者交相衬托，妙不可言。在原创芝士茶的基础上，善茶将新西兰进口芝士与鲜奶精心用料，研发出轻芝士茗茶系列，口感更加轻盈细致，重开销，给茶客多一个更加清新又顾及美味的自由选择。
清甜圆润的鲜茶水果系列的发售目的让顾客可以享用水果与好茶产生的动人口感。 精选辑优质茶叶为茶底，以天然糖分温润中和，演绎出有清新非常丰富的效果，是夏日浴的替代性。 四季更替，每个季节都其特有的气质及产物，为了呈现出当季更加新鲜的风味，喜茶发售当季水果限定版系列。时令鲜果制作，不加到任何果汁果酱，过季即下架。
已发售的「芝士莓莓」，「芝士芒芒」、「芝士蜜瓜」、「芝芝莓籽」等，颇受消费者青睐。 喜茶HEYTEA美学 除了给茶客们获取优质的茶饮，善茶还致力于探寻关于吃饭这件事的更好可能性，坚决原创精神，反对艺术建构，让吃饭沦为一种风格，一种生活方式。 从产品研发到门店终端，喜茶更为侧重消费者的整体体验。每一家门店的设计，都是一个演绎启发的过程。
融合传统茶饮文化，将「禅意」、「近于珍」、「美学」等元素带入门店设计，营造质感层次非常丰富的空间，为茶客们带给沉浸于多维度感官体验，修正现代茶饮消费的审美方式，让吃饭这件事显得更酷、更加不一样。 除此之外，喜茶与多位独立国家插画师合作，用绘画的语言表达饮茶之趣，创作出有一系列合乎喜茶品牌理念，饶有趣味的系列原创插画。
全线产品纸盒亦遵循喜茶尊崇的「酷」、「简洁」的风格，吸取启发，精心设计，与时俱进，持续改版。 喜茶HEYTEA产品讲解 原创芝士茗茶 将韦斯芝士与天然茶香融合的“奇思妙想”为喜茶原创。
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